Sonntag, 10. April 2016

Wir kochen zusammen: Süße Summer Rolls

Allmonatlich wird am 10. gemeinsam mit Ina gekocht, der April ist da keine Ausnahme. Dieses Mal geht es um gut verpacktes Essen HIER.
Ich habe etwas länger nachgedacht und eigentlich auch eine ganz andere Idee gehabt. Da kam mir dann aber meine dumme kleine Einschränkung, kein Gluten zu vertragen, in die Quere und so gibt es noch ein Rezept, an dem ich weiter feile und heute erst einmal süße, beerige Summer Rolls für Dich, halb knusprig, halb heiß.
Klingt spannend?
Ist es!
 gluten free sweet Summer Rolls with cassis and white chocolate
Summer Rolls, so heißen die in der vietnamesischen Küche verbreiteten Rollen aus Reispapier, in denen sich knackiges Gemüse versteckt, gern auch mit Fleisch oder Garnelen erweitert.

Das war meine Grundidee, die ich, Du kennst mich, ein wenig auf den Kopf stellen wollte. Süß vielleicht? Mit einer knusprigen Überraschung?
 gluten free sweet Summer Rolls with cassis and white chocolate
In meinem Gefrierfach haben sich noch jede Menge Johannisbeeren aus dem Garten meiner Mutter gefunden, dazu weiße Schokolade, Tonkabohne und Kokosmilch, um die asiatische Note zu unterstreichen.

In 15 Minuten sind die guten Stücke zubereitet und ein sehr leckeres Dessert oder auch ein Hauptgericht für 2 Süßschnäbel.
 gluten free sweet Summer Rolls with cassis and white chocolate 
Süße Summer Rolls mit Cassis (glutenfrei)

Du brauchst für 6-7 Rollen

200g Johannisbeeren, gemischt (ich hatte rote, weiße und schwarze)
40g Reissüße, kristallin (alternativ: Zucker)
2 TL Pektin (alternativ: Gelierzucker, dann evtl. weniger Süße verwenden)
– ¼ TL Tonkabohne, frisch gerieben
20g weiße Schokolade, fein gerieben

6-7 Blätter Reispapier
etwa 1 TL Kokosöl

200ml Kokosmilch
20g weiße Schokolade
25g Kokosmus
75g schwarze Johannisbeeren (am besten gefroren)

Die Liste liest sich lang, keine Sorge, das geht fix.

Zunächst werden 150g der Johannisbeeren in einem kleinen Topf zum Köcheln gebracht. Meine Beeren kamen direkt aus dem Frost, Du musst sie nicht extra auftauen lassen.
Dann werden die Süße und das Pektin untergemischt und alles mit offenem Deckel in etwa 2 Minuten eingekocht. Die Masse sollte ziemlich fest werden. Danach erst werden die restlichen 50g am besten noch gefrorenen Beeren untergezogen, so dass die Masse recht schnell abkühlt und es ein paar Beeren gibt, die nicht zerkocht sind.
Vom Herd nehmen und die Tonkabohne und Schokolade untermischen, rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat. Abschmecken und bei Bedarf noch ein wenig nachsüßen, wenn Deine Beeren sehr sauer waren.

Die Blätter Reispapier werden je für einen kurzen Moment in Wasser getaucht und dann ein paar Minuten auf ein Küchentuch gelegt, bis sie weich und biegsam sind.
Die Blätter werden sehr (!) klebrig, achte darauf, sie entsprechend vorsichtig zu behandeln.
Mit je einem guten Esslöffel der Beerenmischung füllen, dazu kommt die Füllung in die Mitte und die Seiten werden je zur Mitte eingeschlagen, so dass sich ein kleines Päckchen bildet.

In einer Pfanne bei mittlerer Hitze das Kokosöl schmelzen und die Päckchen je von der Seite, auf die die Reispapierenden geschlagen wurden, knusprig anbraten. Das dauert ein paar Minuten, nicht ungeduldig werden. Anschließend kurz auf Küchenkrepp legen, um überschüssiges Öl aufzusaugen.

In der Zeit, in der die Summer Rolls braten, bereitest Du das Sößchen zu, wieder geht alles sehr einfach.
Eine kleine Dose Kokosmilch wird in einem Topf erwärmt, dann kommen die weiße Schokolade und das Kokosmus dazu. Rühren, bis beides sich aufgelöst hat.
Die Mischung kommt in einen Standmixer (das Ganze funktioniert auch mit einem Pürierstab) und wird mit den am besten noch gefrorenen schwarzen Johannisbeeren zu einer dickflüssigen Sauce gemixt.
Schmeck die am besten auch noch einmal kurz ab, mir war sie süß genug, aber Du kannst natürlich etwas Zucker zugeben, wenn Du magst.

Die noch warmen Reispapierpäckchen werden auf der Sauce angerichtet und wenn Du magst mit etwas geriebener weißer Schokolade bestreut – und fertig ist das Angeberdessert in 15 Minuten ;-). 
 gluten free sweet Summer Rolls with cassis and white chocolate
Die Päckchen sind voller wunderbarer Gegensätze, süß und säuerlich, weich und knusprig, sahnig und fruchtig-frisch, warm und kalt. Ich liebe es ja, wenn mein Essen spannend und abwechslungsreich ist und mit relativ wenigen Komponenten so viel bietet.
 gluten free sweet Summer Rolls with cassis and white chocolate
Du kannst das Rezept wie üblich munter abwandeln. Statt der Johannisbeeren würden auch Himbeeren oder Brombeeren funktionieren, eine Füllung aus Äpfeln und Zimt kann ich mir auch köstlich vorstellen, überhaupt kannst Du auch mit den Gewürzen spielen. Kardamom bringt eine schöne Note mit, genau so Ingwer und wieso das Ganze nicht mal mit ein bisschen Chili versuchen?
Mach einfach draus, was Dir gefällt.

Was verpackst Du gern in der Küche?

Liebst,
Sabine

Freitag, 8. April 2016

Freitagsfunde {148}

Hallo, liebes Wochenende!
Ja, es ist schon wieder Freitag und bevor es für mich und Dich ins Wochenende geht, habe ich noch schnell meine Freitagsfunde für Dich.
Falafel liebe ich und dieses Schüsselchen voll Glück HIER lacht mich sehr an.

Alice im Wunderland ist ein wunderschönes Thema, nicht nur für’s Kinderzimmer. Diese Bilder im Stickrahmen HIER finde ich bezaubernd.

Das Handy von 8 Uhr abends bis 8 Uhr morgens nicht benutzen? Die Idee find ich spannend – auch wenn ich nicht sicher bin, dass ich das durchhalten würde... HIER findest Du mehr.

“I’m not naughty – I’m autistic“ ein kurzer Film, der zeigt, was das bedeutet. Sehenswert! HIER

Küchen können wunderbare Orte sein, die HIER gezeigten sind es sicher. Kann ich da einziehen?

Und das war es auch schon wieder für heute.
Das Wochenende bringt mir das Blogst-Barcamp und einen verbastelten Tag mit zwei liebsten Bloggerinen, hoffentlich eine richtig gute Nachricht, Badewannenbesuche und viel Lachen – und Dir am Sonntag ein sehr leckeres, schnelles Rezept.

Mach es Dir schön!

Liebst,
Sabine

Donnerstag, 7. April 2016

Goodbye & Hello – März & April

Huch, da ist schon die erste Aprilwoche fast rum! Im Leben 1.0 plane ich gerade einen Umzug, daneben steht ein spannender Jobwechsel an und so liegt der  Blog im Moment ein wenig brach...es wird aber gemunkelt, dass da in den nächsten Tage einiges passieren könnte ;-).

Bevor das aber so richtig losgeht, mag ich noch einmal ganz kurz zurück blinzeln auf den März. Der war voll und sehr spannend und hat mir zum Ende einen bunten Strauß verschiedener Möglichkeiten geschenkt. Aus denen auszuwählen war nicht ganz einfach, jetzt aber sind die Weichen gestellt und ich habe ein gutes Gefühl für das, was da kommen mag.

Auf dem Blog wurde es süß und auch ein wenig experimentell, so gab es Balsamico-Eis HIER,

wir haben gemeinsam ein Dutch-Baby gebacken HIER

und zu Ostern eine Taube in Muffins gepackt HIER - oder so ähnlich.
 Am 12. habe ich Dich mit durch meinen Tag genommen HIER 


und freitags mit Dir das WWW unsicher gemacht

HIER und auch
In den nächsten Wochen steht bei mir noch ganz viel Rummel an und so könnte es sein, dass es weiterhin hier ein wenig ruhiger bleibt – aber sicher nicht allzu lang, dazu macht mir das Bloggen einfach zu viel Spaß!

Im April freue ich mich wie verrückt auf eine neue, altbekannte Stadt und ganz neue Aufgaben, auf neue Menschen und liebste Wiedersehen, auf Geburtstage und gebackene Kuchen, auf mehr Sonne und wunderbare Möglichkeiten, auf Frühlingsluft und kleine Entspannungsinseln. Und darauf, Dich möglich oft mitnehmen zu können.

Was hat Dir der März gebracht?

Liebst,
Sabine

Freitag, 1. April 2016

Freitagsfunde {147}

Was für eine Woche! Im Leben 1.0 überschlägt sich gerade so Einiges und ich bin dabei, ein paar sehr weitreichende Entscheidungen zu treffen. Entsprechend voll ist mein Kopf und leer der Blog, das wird sich aber auch wieder ändern.
Was natürlich trotzdem nicht fehlen darf, sind die Freitagsfunde, heute ohne Schnörkel:
Der April ist der Earth Month und warum das nicht gleich jeden Tag feiern? HIER findest Du einen hübschen Kalender zum Ausdrucken und inspiriert werden.

Was wäre der neue Monat ohne die Verlinkung auf das neue, schöne Kalenderblatt der liebsten Bloggerin aus Frankreich? Eben. Nix! HIER ist es und macht richtig gute Laune.

Ich selbst bin eher nicht die Zimmerpflanzenmama, aber wenn ich mir diese Wohnung HIER anschaue, möchte ich reflexartig in die nächste Gärtnerei laufen. Zu schön.

Eine sehr lesenswerte Abrechnung mit der Islamkritik in Deutschland habe ich in dieser Woche HIER gefunden.

Ein Kartoffelsalat, der wie der Frühling schmeckt? Aber sicher gibt’s den, zum Rezept bitte HIER entlang.

Und das war es auch schon wieder.
Ich freue mich an diesem Wochenende auf Wiedersehen und neu Gelerntes, auf einen klareren Kopf (hoffentlich!) und gute Entscheidungen, auf viel Sonne und Frühling in der Luft, auf Sommersprossen, ersten Spargel, Wein und Lachen. Doch, das wird gut.

Mach es Dir schön!

Liebst,

Sabine