Wenn Du schon eine
Weile diesen Blog mitliest, weißt Du es längst: Ich liebe Fenchel und zwar in
allen nur denkbaren Varianten. Ob mit Melone oder Brombeer, im Risotto oder als
Salat, die hellgrünen Knollen haben es mit angetan.
Fenchel wird, wie ich
finde, vollkommen unterschätzt und ich weiß, dass der Anisgeschmack viele zum
Weglaufen bringt. Das muss aber gar nicht sein, versprochen. Richtig zubereitet
verschwindet die Anisnote nämlich fast vollkommen und zurück bleibt ein ganz
anderes Gemüse, das sich mit vielen Geschmacksnoten kombinieren lässt und sich
nicht länger penetrant in den Vordergrund mogelt.
Der Trick ist, den
Fenchel mit Olivenöl einige Minuten anzubraten, wieso auch immer, aber die
Anisöle verschwinden. Probier’s gerne aus.
Heute habe ich für
die #gemüseexpedition von Clara HIER ein ganz einfaches, kleines Rezept für
Dich, perfekt für Einen als Hauptspeise, für Zwei mit Pasta, oder aber als
Beilage zu Fisch und Fleisch. Du kannst das Gericht im Backofen und alternativ auf
dem Kugelgrill zubereiten und es schmeckt wie der Sommer.
Neugierig geworden?
Bitte hier entlang...
Gratinierter Fenchel
mit Tomaten
(glutenfrei, wenn Du magst)
Du brauchst für 1 Person als Hauptspeise
1 Fenchelknolle
6 getrocknete Tomatenhälften
(also 3 getrocknete Tomaten)
1 TL Thymian, frisch gehackt
1 Zehe Knoblauch, frisch
Salz
Pfeffer
1 EL (glutenfreie)
Semmelbrösel
1 EL Parmesan, frisch
gerieben
1 Hand voll Cherrytomaten
(ich hatte 6 Coeur de Pigeon)
Die Zubereitung ist
kinderleicht.
Der Fenchel wird
geputzt, der Länge nach halbiert und dann quer in Scheiben von etwa ½ cm
geschnitten.
Die getrockneten
Tomaten werden in feine Streifen geschnitten, der Thymian gewaschen und
gehackt, der Knoblauch geputzt und in dünne Scheiben geschnitten.
In einer Pfanne wird
ein wenig Olivenöl erhitzt, ich habe das gleich in meiner emaillierten
Auflaufform gemacht, und der Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.
Im heißen Fett wird
bei mittlerer Hitze der Fenchel zusammen mit den Tomatenstreifen, dem Thymian
und dem Knoblauch für etwa 5 Minuten angebraten, bis er fast gar, aber noch
deutlich bissfest ist.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
In der Zwischenzeit
werden die Cherrytomaten gewaschen und der Länge nach halbiert, Brösel und
Parmesan werden in einer Schale sorgfältig vermischt.
Die Tomatenhälften
auf dem Fenchelgemüse verteilen und alles unter einer ordentlichen
Brösel-Parmesan-Schicht verstecken.
Ab mit der ganzen
Herrlichkeit in den Backofen (oder unter den Kugelgrill), wo das
Ganze nur etwa 10-15 Minuten braucht, bis die Brösel kross sind und der Käse
goldig.
Aus dem Ofen nehmen
und gleich genießen, oder aber unter frisch gekochte Pasta ziehen - ein Traum!
Das war dann auch
schon alles.
Das Rezept lässt sich
hervorragend vervielfältigen, wenn Du mehr als 2 Esser am Tisch sitzen hast und
wie üblich kannst Du mit den Zutaten spielen. Mit frischem Oregano oder
Rosmarin wird der gratinierte Fenchel ebenfalls sehr lecker, statt Parmesan
lassen sich Pecorino oder auch Manchego verwenden und wenn Du noch einen
kleinen Extracrunch magst, wie wäre es mit Pinienkernen, gehackten Mandeln oder
anderen Nüssen? Deiner Phantasie sind wie immer keine Grenzen gesetzt.
Wie ist das bei Dir –
Team Fenchel oder (noch) nicht?
Liebst,
Sabine
