Montag, 30. Oktober 2017

Gemüse-Expedition #10: Chinakohl

So gerade noch im Oktober ist es fertig geworden, mein Rezept mit Chinakohl und damit rechtzeitig, um an Claras #gemüseexpedition teilzunehmen.

Dieses Mal habe ich mich für einen portugiesischen Klassiker entschieden, den ich zugegeben recht eigenwillig interpretiert und damit meine ganz eigene Version gekocht habe. Es gibt Caldo Verde, zu Deutsch grüne Brühe und so, wie es klingt, sieht dieses ursprüngliche Arme-Leute-Essen auch aus.
Vegan Caldo Verde with oven-roasted Napa Cabbage, a delicious gluten free dish
Die Grundidee der Caldo Verde ist denkbar einfach, eine Zwiebel und Knoblauch werden angeschwitzt, dazu kommen Kartoffelwürfel und Wasser. Die Suppe kocht, bis die Kartoffelwürfel zerfallen sind, was für eine sämige Konsistenz sorgt, zum Schluss werden Chouriço und fein geschnittener Kohl zugegeben und fertig.

Soweit zum Original...
Dass ich die Wurst weglassen würde, ist ja klar, da ich ausschließlich vegetarisch koche. Um dennoch etwas Tiefe in die Suppe zu bekommen, habe ich zu den gewürfelten Kartoffeln noch etwas Knollensellerie geschmuggelt, eine gute Idee, wie ich finde.

Statt des üblichen Kohls, einer portugiesischen Sorte, habe ich Chinakohl verwendet und um es noch ein bisschen verrückter zu machen, war mein Chinakohl lila.
Das macht meine Suppe also genau genommen zu einer Caldo Lilás.
green and purple Napa Cabbage, veggies can be so beautiful!
Was beim Kochen herauskam fand ich schon gut, aber nicht knallermäßig genug für Clara, so dass ich noch ein schnelles und grandios gutes Topping aus knusprigem Chinakohl gemacht habe.
Zusammen können sie echt etwas, meine Caldo Verde im lila Mäntelchen und der herrlich würzige gebackene Chinakohl.

Jetzt aber ab in die Küche!
Vegan Caldo Verde with Napa Cabbage, a delicious interpretation of a Portugese classic
Caldo Verde mit Chinakohltopping (natürlich glutenfrei)

Du brauchst für 2 Hungrige

Suppe
1 große Zwiebel
2 Zehen Knoblauch
500g Kartoffeln, mehligkochend
120g Knollensellerie
¾ - 1 l Wasser
Salz
Pfeffer
1 großes Lorbeerblatt
etwa ¼ Chinakohlkopf
½ - 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst

Gebackener Chinakohl
½ Chinakohl (bei mir je ¼ grüner und lila Chinakohl)
2-3 EL Olivenöl
½ TL Zitronensaft, frisch gepresst
Salz
Pfeffer
1-2 Knoblauchzehen
½ Chilischote, frisch (oder nach Geschmack)

Zuerst kümmern wir uns um die Suppe.
Dafür wird die Zwiebel geschält und in Würfel geschnitten in Olivenöl bei mittlerer Hitze glasig angebraten.
In der Zeit wird der Knoblauch geschält, grob zerteilt und darf dann ebenfalls kurz mitbraten.
Achte darauf, dass nichts braun wird, sonst kann Deine Suppe bitter schmecken!

Sellerie und Kartoffeln werden geschält und in kleine Würfel geschnitten. Ebenfalls für 2-3 Minuten unter Rühren mitbraten, dann wird alles mit Wasser abgelöscht. Ich habe einen Liter verwendet, magst Du Deine Suppe eher dickflüssig, verwende nur 750ml.
Salzen und pfeffern und mit dem Lorbeerblatt abgedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen.

Zeit, sich um den Chinakohl zu kümmern.
Olivenöl, grob gehackter Knoblauch, fein gehackte Chilischote, Zitronensaft, Salz und Pfeffer verquirlen und kurz ziehen lassen.

Der Kohl wird gewaschen und dann ohne Strunk quer in feine Streifen geschnitten. Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen (es sollte möglichst nur eine Schicht Gemüse geben, sonst wird der Kohl nur labberig, aber nicht knusprig) und das Ölgemisch darüber verteilen. Mit den Händen durchmischen, so dass Öl und Gewürze überall hin gelangen.

Im auf 195°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen braucht der Chinakohl nun etwa 20 Minuten, bis er gar und gebräunt ist – knusprig also.

Es geht in den Endspurt.
Das Lorbeerblatt wird aus der Suppe entfernt, die nun entweder mit einem Kartoffelstampfer oder mit einem Pürierstab bearbeitet wird, je nachdem, wie stückig Du Deine Suppe magst und wie sämig alles werden soll.
Anschließend kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Von Deinem verbliebenen halben Chinakohlkopf wird noch einmal etwa die Hälfte in feine Streifen geschnitten, die anschließend in der Suppe landen. Den Herd herunterdrehen und den Kohl nur noch in der abgedeckten Suppe in 3-5 Minuten bissfest gar ziehen lassen.

Die Suppe auf Tellern verteilen, wenn Du magst mit ein wenig Olivenöl beträufeln, dann den gebackenen Chinakohl mitsamt den Knoblauch- und Chilistückchen als Topping auf der Suppe verteilen und jetzt nur noch genießen!
oven-roasted napa cabbage, the perfect topping for your soup!
Die Suppe schmeckt lecker, aber nicht allzu kräftig, das ändert sich durch die Zugabe des Toppings vollkommen. Das Schöne dabei ist, dass jeder Löffel anders schmeckt, je nachdem, ob Du ein Stückchen süßlich gegarten Ofenknoblauch erwischst oder aber etwas Chili. Der gebackene Kohl ist knusprig, einige Stücke sind aber auch weich geblieben, der bissfeste Kohl in der Suppe bildet dazu einen tollen Kontrast, die erdigen Kartoffeln und der würzige Sellerie runden das Ganze ab.

Wie üblich kannst Du mein Grundrezept munter variieren. Du magst die Knoblauchwurst Chouriço für Dein Leben gern? Prima, immer rein in die Suppe! Du kannst Chinakohl nicht ausstehen, liebst aber Grün- oder Schwarzkohl? Kein Thema, mach aus der Idee einfach, was Dir schmeckt, da gibt es kein Richtig und Falsch.
Caldo Verde with Napa Cabbage - vegan, gluten free and oh-so good!
Liebe Clara, danke für die #gemüseexpedition im Oktober, ich bin schon sehr gespannt, wo ich für den November Grünkohl auftreiben kann – hier in München ist das nämlich die eigentliche Herausforderung!

Welches Gemüse kommt bei Dir in den Backofen?

Liebst,
Sabine

Freitag, 27. Oktober 2017

Freitagsfunde {177}

Hallo, Wochenende! Genauer gesagt, hallo langes Wochenende, für Viele zumindest. Hier in Bayern ist nicht nur am Dienstag sondern gleich auch noch am Mittwoch ein Feiertag, zusammen mit der durch die Zeitumstellung ‚geschenkte’ Stunde macht das viel freie Zeit.
Wie schön!
Bundle of Acorns
Damit Du und ich gut beschäftigt sind, habe ich in den Freitagsfunden wieder ein paar schöne Anregungen – vielleicht ja schon für die nächsten Tage?

Auf jeden, jeden Fall werde ich den Kuchen von Stef HIER nachbacken, denn ein gutes Apfelkuchenrezept weiß ich immer zu schätzen. Da Rührteig sich recht unkompliziert in eine glutenfreie Version umwandeln lässt, freue ich mich jetzt schon auf’s Ergebnis.

Falls Du Halloween feierst und/oder Kinder im Haus hast, ist diese entzückende kleine DIY-Idee von Bine HIER etwas für Dich. Ich mein...kleine Gips-Gespensterchen, die durch’s Haus huschen? So süß!

Auch ohne Halloween sind diese Kürbisse HIER richtig schön dekoriert, wenn Du also die Kürbisformen magst, aber das ewige Orange nicht mehr sehen kannst, dann ist die Idee genau richtig für Dich.

Magst Du den Herbst? Ja? Nein? Ist eigentlich egal, denn für alle eh-schon-Überzeugten und noch-Zweifler habe ich gleich zwei Zusammenstellungen von Deko- und DIY-Ideen für die goldene Jahreszeit gefunden und zwar sowohl bei Katrin HIER, als auch bei Jule HIER. Schau vorbei, es lohnt sich!

Eine absolut großartige Idee, Kinder zum Briefeschreiben (und Englisch üben) zu bewegen habe ich HIER gefunden – und mal ehrlich, wer wäre als Kind nicht nur allzu gern Mitglied in Master Boddington’s Secret Society of Letter Writers gewesen? Eben.

Falls Du einen kleinen Reminder in Sachen Gelassenheit und Brücken gebrauchen kannst – HIER – gern gescheh’n :-)!

Und das war es auch schon wieder für diese Woche.

Dieses Wochenende freue ich mich auf viel Zeit mit dem Lieblingsmenschen und ein paar (viele) ruhige Stunden, auf munteres tägliches Üben, nicht ganz so sehr auf noch kürzere Tage, dafür aber auf Kerzen Galore, auf gebackenen Apfelkuchen und gesehene liebste Menschen, auf geschmiedete Pläne und Kochexperimente.

Mach es Dir schön!

Liebst,
Sabine

Mittwoch, 25. Oktober 2017

Das 2 Minuten Herbst-DIY: Kuschel-Eicheln

Geht es Dir im Herbst auch so, dass es auf einmal noch wichtiger wird, dass Deine Wohnung schön dekoriert ist? Einfach, weil Du – zwangsläufig - immer mehr Zeit im Haus verbringst und etwas gegen das graue Wetter tun magst? 
DIY Felt Acorns - a 5-minutes-DIY for those grey fall days
Wenn Deine Antwort ja lautet, dann habe ich heute die perfekte kleine Idee für Dich, schnell gemacht, hübsch anzusehen, ein schönes Mitbringsel und für kuschelig-gute Laune sorgt das Ergebnis obendrein.
Klingt gut?
Find ich auch! 
easy-peasy DIY Felt Acorns to brighten up your fall decoration
Wir basteln heute fluffig-kuschelige Eicheln, die so viel Farbe ins Haus bringen, wie Du magst und die ich sehr entzückend finde.

Alles, was Du dafür brauchst, sind Fruchtbecher von Eicheln, ich habe Stieleichelhütchen genommen,
What you need for DIY Felt Acorns - 1) Acorn Cupules
passende Filzkugeln, meine waren mit 1,5cm Durchmesser einen Tick zu groß, was aber gar nicht schlimm war, wie Du gleich liest,
What you need for DIY Felt Acorns - 2) Felt Balls
und last but not least eine Heißklebepistole. Zur Not tut’s sicher auch Bastelkleber, mit der Heißklebevariante geht es aber eindeutig schneller.
What you need for DIY Felt Acorns - 3) Hot Glue Gun
Zunächst suchst Du Dir einen Fruchtbecher heraus, den Du zur Kuschel-Eichel umfunktionieren magst und einen dazu passenden Filzball.
How to DIY Felt Acorns: Step 1: Choose cupule and matching felt ball
Da meine Kugeln wie gesagt ein wenig groß waren, habe ich sie mit Druck einige Male zwischen meinen Handflächen hin und her gerollt und dadurch Ovale geformt. Die perfekte Lösung, denn der Durchmesser hat sich verringert und zugleich funktioniert diese Form als Eichel viel besser. Oval und Fruchtbecher müssen nun nur noch miteinander verklebt werden – fertig.
How to DIY Felt Acorns - step 2: form felt ball to oval shape and glue it to the acorn cupule
Ja, dieses DIY ist tatsächlich in Minutenschnelle auch schon geschafft. Egal also, ob Bastelfee oder Dekogrinch, diese Idee ist für alle geeignet und Du hast in Windeseile schönste Ergebnisse.
easy DIY Felt Acorns to spice up your fall decoration

Ich habe bei der Auswahl der Fruchtbecher darauf geachtet, dass ich interessante Formen finde, also zum Beispiel echte Eicheln mit meinen Filzfrüchten kombinieren oder aber
DIY Felt Acorns top tip: Choose cupules with some real acorns to make you DIY more interesting
zwei unterschiedliche Farben nutzen konnte.
Hübsch fand ich auch die Fruchtstiele mit unausgebildeten Eicheln, dadurch habe ich verschieden große (Filz)Früchtchen an nur einem Stiel.
DIY Felt Acorns, an easy to make DIY that brings color into your decoration
Einzeln mag ich die Eicheln schon sehr gern, aber in der Gruppe wirken sie besonders schön.
Ob Du sie nun für einen Herbstkranz oder ein Gesteck nutzt, ob auf einem Dinnertisch ausgestreut oder zu kleinen Zierkürbissen kombiniert, die kuscheligen Kerlchen gefallen mir unglaublich gut.
beautiful DIY Felt Acorns, a great alternative to the ver-present pumpkins
Das Beste? Filzkugeln gibt es in schier unendlich vielen Farben, so dass Du Deine Deko perfekt an Deine Wohnung anpassen kannst. Denn nicht nur in warmen Naturtönen sehen die Eicheln hübsch aus. Wie immer gilt – mach draus, was Dir gefällt!

Und was bist Du? Bastelfee oder Grinch?

Liebst,
Sabine