Liebes,
es gibt Tage, die sind einfach nur grau und schmuddelig.
Herbst
eben.
Das
hat auch etwas, da wird es im Haus dann richtig gemütlich. Und weil zur
Gemütlichkeit gern auch etwas Leckeres gehört, zeige ich Dir heute ein Rezept
für herrlich fluffige Waffeln.
Waffeln
gehören zu meinem liebsten glutenfreien Gebäck, sie sind schnell und einfach
gemacht, lassen sich aus den verschiedensten Mehlen zaubern, ich kann
hineinwerfen, was der Vorrat hergibt und sie werden wunderbar knusprig.
Heute
mag ich Dir eine Herbstvariante vorstellen mit Apfel und Buttermilch und wenn
Du magst auch Kürbis. Oder Möhre. Oder was Du eben findest.
Wollen
wir?
Buttermilchwaffeln ohne Gluten
Du
brauchst für 7-8 Waffeln
125g
weiche Butter
100g
helle Mehlmischung (ich hatte Schär Farine)
75g
Reismehl
75g
Teffmehl
4g
Backpulver
50g
(Birken)Zucker
2
EL Ahornsirup (etwa 30g)
4
Eier
150ml
Buttermilch
½
TL Zimt
etwa
150g geriebener Apfel (bei mir: Apfel und Kürbis, Verhältnis 1:1)
Die
Zutaten werden zu einem glatten Teig vermischt und das geraspelte Obst
untergehoben.
Der
Teig darf eine halbe Stunde ruhen und wird dann portionsweise im Waffeleisen
ausgebacken.
Abkühlen
lassen – und genießen!
Ich
habe als Apfel einen dicken Boskop verwendet und aus dem Rest ein schnelles
Apfelmus gekocht, das super zu den Waffeln gepasst hat.
Dafür
den Apfel einfach klein schnippeln und mit etwa 1EL Wasser und etwas Zimt oder
Vanille weich kochen, das ist in ein paar Minuten erledigt.
Liebes,
noch warmes Apfelmus zu frischen Waffeln – eine großartige Kombination!
Die
Waffeln, die Du nicht schaffst, lassen sich komplett abgekühlt prima
einfrieren.
Einfach
eine gute Minute in der Mikrowelle bei voller Kraft auftauen lassen und Du hast
eine Waffel, die frisch und lecker ist.
Durch
den Apfel und die Buttermilch werden die Waffeln schön saftig, was ja gerade
bei glutenfreien Leckereien oft ein Problem ist.
Du
kannst den Apfel sehr gut variieren, zu einer Frühstücksrunde habe ich auch
schon Möhren in die Waffeln geschmuggelt und zur Jahreszeit passt Kürbis toll –
von der Farbe ganz zu schweigen.
Ich
muss mir unbedingt wieder einen Vorrat anlegen ;-)!
Was
hilft Dir bei Schmuddelwetter?
Liebst,
Sabine
