Heute ist der 20. und da mache ich ja
gerne etwas für Inas #cooktogether. In diesem Monat sollte es um Crêpes und
Waffeln gehen, besser als vom Weihnachtsmarkt und das passt doch auch gut zum
Plätzchenkalender. Denn wer sagt, dass weihnachtliches Backen immer in Keksen
enden muss?
Eben.
So gibt es bei mir heute sehr
weihnachtliche Spekulatiuswaffeln, glutenfrei wie gewöhnlich und sehr lecker.
Anders als die letzten Male habe ich
für diese Waffeln wieder mein Herzchen-Waffeleisen herausgekramt. Magst Du
lieber belgische Waffeln, dann habe ich zum Beispiel HIER und HIER tolle Rezepte
für Dich.
Jetzt aber backen wir fix
weihnachtliche Waffeln, die übrigens auch an den Feiertagen im Handumdrehen
fertig sind. Ich wollte es nur kurz erwähnt haben.
Spekulatiuswaffeln (glutenfrei)
Du
brauchst für 4 Waffeln
75g weiche Butter
50g Feinzucker
½ TL Spekulatiusgewürz
2 Eier
50ml Milch
50ml Mineralwasser mit Sprudel
Abrieb ½ Mandarine
Saft ½ Mandarine
90g helle glutenfreie Mehlmischung
25g Mandelmehl
Butter mit Gewürz und Zucker mit dem
Mixer schaumig rühren, dann Eier, Milch, Abrieb, Mandarinensaft und Mehl
untermischen. Nicht zu lange rühren, die Zutaten sollen sich gerade so gut
verbunden haben.
Den Teig für einige Minuten ausquellen
lassen, anschließend in einem Herzchen-Waffeleisen ausbacken. Der Teig reicht
für 4 Waffeln.
Und das war es auch schon.
Die Waffeln schmecken mir mit etwas Puderzucker
bestäubt am besten, aber auch heiße Kirschen, Rotweinbirnen oder meine
eingelegten Weißweinäpfel von HIER passen super dazu.
Durch das Spekulatiusgewürz sind die guten
Stücke schön weihnachtlich, die Mandarine unterstützt das noch. Wenn Du keine
Gewürzmischung für Spekulatius hast oder magst, funktionieren die Waffeln auch
mit Lebkuchen- oder Stollengewürz, alternativ auch mit Zimt, Nelke und Kardamom.
Kurz: Mach wie immer daraus, was Dir
schmeckt!
Das war #cooktogether für 2018 und ich
war wieder gern dabei. Danke, liebe Ina, für die Organisation und all die Mühe!
Oh und wenn Du Dich noch fragst, was sich
vor drei Jahren hinter dem 20. Türchen des Adventsknuspers gefunden hat?
Nougattürmchen waren es HIER. Köstlich!
Mach es Dir schön – nur noch 4 Tage bis
Weihnachten.
Liebst,
Sabine
